SupermixSallad för snabba måltider

Jag brukar ofta göra stora sallader och ha i kylen som bas till enkla måltider på sommaren. Då är det bara att lägga till valfritt protein så har man maten fixad snabbt. Jag brukar använda pasta som bas men denna gång blev det Pauluns supermix istället. Jag hade förutom supermixen i gurka, lök, paprika, en liten burk oliver, salladsost 10%, saften av en citron, en skvätt olivolja, salt & peppar. Blandade allt i en stor skål och fördelade sedan i matlådor.

Tonfisk till salladen en dag.

Kycklingspett till en annan.

Detta är inget samarbete utan vill bara tipsa om en produkt jag gillar.

Skolavslutning för Måns

Skolavslutning för Måns idag. Tänk att han slutar 7:an. Vad hände liksom. Han började nyss 1:an. Tiden och åren går så himla fort. Som tur är åldras jag själv inte något😆

Vi tog en promenad ner till Öhrmans café vid Öster Mälarstrand och köpte pokebowl till lunch. Så himla gott.

Självklart blev det glass också.

Pecannötpaj

Livet är för kort för att inte njuta av lite godsaker ibland. Det här är pajernas paj. Så himla god och alla i familjen önskar denna vid sina födelsedagar. Har ni inte gjort denna innan så måste ni göra det. Ni kommer inte bli besvikna. Använder ni glutenfritt mjöl kan ni behöva öka mängden mjöl något till pajdegen. Häll i lite i taget tills ni får en smidig deg.

Pecannötpaj

Pajdeg

3 dl vetemjöl el glutenfritt mjöl

125g smör

1/2 tsk strösocker

1 kryddmått salt

3 msk vatten

Fyllning

125g smör

3 dl ljus sirap

2 msk vetemjöl el glutenfritt mjöl

1,5 dl socker

en nypa salt

2 ägg(lätt vispade)

1 tsk vaniljsocker

200g pecannötter

Börja med fyllningen. Koka upp smör, socker, sirap, mjöl, salt och låt sjuda i ett par tre min under omrörning. Ta av från värmen och låt svalna något medans du gör pajskalet. Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg och tryck ut i en pajform. Förgrädda i 10 min på 175⁰. Grovhacka nötterna och blanda i dem, vaniljsocker och de lättvispade äggen i kolasmeten. Häll allt i pajskalet och grädda pajen i 35-40 min i 175⁰. Låt stå kallt, gärna över natten. Servera med glass eller grädde.

Batteriet är laddat

5 dagars ledighet från gymmet gjorde susen. Jag har prioriterat promenader, vila och sömn. Så nu är batteriet laddat. Jag får såna här "dippar" nån gång per år och jag har lärt mig vad som hjälper. Tar ett steg tillbaka, lyssnar på kroppen och laddar om. Viloperioder är viktigt, det är i vilan vi växer och blir starkare. Träningen ska ge energi och då gäller det att hitta en balans mellan vila och träning. I helgen blev det ett lättare gympass och en liten löptur. Det kändes riktigt bra och energin är på topp.

Ladda om med ny energi

Alla har vi dagar då man inte känner sig helt hundra. Det är okej att känna så. Jag försöker alltid att tänka positivt, peppa mig själv och säga "det är bara o köra". Men ibland går det inte. Ibland behöver man stanna upp, lyssna på sin kropp, andas, tänka och bara känna in. De senaste dagarna har jag behövt just detta. Jag har vilat från gymmet och bara tagit promenader. Laddat batteriet igen.

 

En av det bästa platserna att tänka och ladda om med ny energi är för mig vid vattnet.

Helgen i bilder

Alltså vilket väder vi haft i helgen och det håller i sig ytterligare några dagar. Helt underbart.

Vi har passat på att vara ute i stort sett hela dagarna.

I söndags blev det en långpromenad vid vattnet. Fick med mig både sambo och bonussonen. Så himla mysigt att gå på bryggorna och känna den varma vinden fläkta skönt.

En hel del solande har det blivit också. Men jag är en sån som inte kan ligga och pressa för länge. Jag blir för rastlös och måste upp och röra på mig efter en stund. Men efter en kortare paus i skuggan blev det solstolen igen.

En liten flamingodrink(fun light) att svalka sig med.

Grillen har gått varm i helgen.

Vi har sol fram till nästan 21.00 på våran altan och det är svårt att slita sig. Man vill bara inte gå in.

Ett träningspass på gymmet blev det i lördags.

Vi har blivit med insektshotell. Så nu är alla humlor och bin välkomna till oss.

Min lilla rabatt börjar komma igång ordentligt nu.

Knopp i pionen.

Hoppas ni också haft en härlig helg. Passa på och njut de här dagarna. Man vet ju tyvärr inte hur många såna här varma dagar vi får. 

Alfabetsträning

Ett roligt sätt att få till ett jobbigt träningspass är alfabetsträning. Stava ditt namn, barnens namn, lägg till mellannamnen för ett längre pass. Eller varför inte stava din favoritfilm/serie eller gör som jag och Måns och kör igenom hela alfabetet utan vila. Gör det mer utmanande genom att köra flera varv, använd hantlar/kettlebell. Endast din fantasi sätter gränser. Ett perfekt upplägg för semesterträningen på stranden, i trädgården eller hemma i vardagsrummet. Och det bästa av allt är att alla kan vara med. Gammal som ung. Anpassa övningarna så det passar alla. Armhävningar på tå/knä, knäböj utan hopp, "gå in" istället för att hoppa in i burpees är några tips på hur ni kan anpassa övningarna.

Måns och jag testade passet i fredags hemma i trädgården. Riktigt jobbigt och svettigt var det i solen. Men så roligt! 

Vi kommer absolut köra detta upplägg flera gånger i sommar.

Sola och träna på samma gång.

Saker du kanske inte visste om mig

Att jag gillar träning och matlagning det vet ni ju redan. Men här kommer lite saker som ni kanske inte visste om mig:

Renovering - Jag tycker renovering är så kul! Allt från planera, spackla, slipa men framför allt måla. Vi köpte ett radhus för 5 år sedan och har gått igenom allt en gång. Nu börjar det klia i fingrarna igen. Sovrummet är något jag vill göra om först då det bara är "tråkiga" vita väggar(som alla rum i huset). Nu vill jag gå lite bananas och ha blommor och färg där. Ska bara övertala sambon först😜

Odling - Ett av mina största intressen är odling. Jag odlar allt ifrån tomater, paprika, gurka till sallad och örter. Säsongen börjar i feb-mars och det är så kul att se allt växa fram från frö till att skörda. Drömmer om ett stort växthus så jag kan ha ännu mer plantor.

Böcker & Film - Här är det mest Sci-fi & fantasy som gäller. Magi, sagovärldar, vampyrer, drakar m.m. 

 Jag spelar både Pokemon Go & Wizards Unite, något måste jag ju göra när jag är ute och går😜

Det var lite om mig. Har vi något gemensamt?

Fisksoppa m saffran och potatis

Saffran och fisk passar så bra ihop. Igår gjorde jag en riktigt god fisksoppa och självklart får ni receptet.

Fisksoppa m saffran och potatis
4 port


1 strimlad purjolök
2 pressade vitlöksklyftor
350g potatis i skivor
2 frp torsk & laxtärningar á 300g
5 dl kokosmjölk light
3 dl vatten
4 msk hummerfond
1.5 tsk basilika
1.5 tsk timjan
0.5 msk rapsolja
0.5g saffran
Salt och peppar 


Fräs purjolök, vitlök och potatis i oljan. Tillsätt övriga ingredienser utom fisken och låt sjuda i ca10 min. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar, ca 10 min. Jag toppade med några räkor vid servering. 


Näringsvärde per portion
372 kcal
30,9g protein
19,8g kolhydrater
27,1g fett

Jag använder ofta de här torsk och laxtärningarna. Så smidigt att bara hälla i soppa/grytor.

Blommor piggar upp

Igår när jag tog min lunchpromenad passade jag på att stötta en lokal blombutik lite grann. Blommor piggar upp och nejlikor är så fina tycker jag. Blommor är något jag har börjat köpa mer av nu när jag jobbar hemifrån. Man vill liksom piffa till det lite mer nu när man kan njuta av blommorna längre då man är hemma.

Önskar er alla en trevlig fredag💗

Nya rutiner vid jobb hemifrån

Jag som många andra i dessa tider jobbar hemifrån. 7 veckor är jag uppe i nu och vet inte när jag får komma tillbaka till kontoret. Jag tycker i det stora hela att det fungerar bra. Men det är ensamt och jag saknar mina kollegor. Det är nu man märker hur mycket det sociala på jobbet betyder. 

Det är bra att ha rutiner när man jobbar hemifrån. Att göra sig iordning som vanligt på morgonen och "gå" till jobbet t.ex.. Jag och min sambo äter alltid frukost tillsammans. Men när klockan blir 6.45 så säger jag alltid. Nu är det dags att gå till jobbet! Så tar jag min kaffekopp och går till min arbetsplats i vardagsrummet.

Något som jag också har satt i rutin är att jag varje rast tar en promenad. En kort bensträckare på 10 min på förmiddagen och en längre lunchpromenad. Jag går i träningskläder hela dagarna så jag bara har att sticka ut när rasten kommer. Utöver det så blir det kortare bensträckare några gånger under dagen för att inte sitta still för länge. När jag jobbar på kontoret har jag höj och sänkbart bord och det blev verkligen en omställning när jag började jobba hemma vid matbordet. Fick lite ont i ryggen innan jag lärde mig att ta små micropauser. 

Maten flyter på väldigt bra. Jag har inga problem med småätande som det lätt kan bli när man bara är hemma. Utan jag håller mina måltider. En av fördelarna med att jobba hemma är också att det är så lätt att svänga ihop en lunch om matlåda saknas. Jag ser alltid till att det finns något snabbt att röra ihop om det skulle krisa.

Kycklingstroganoff m champinjoner & soltorkade tomater

Igår var det dags för matlådefix och jag kände att det var längesedan jag bjöd på ett recept. Så jag slängde ihop en variant av stroganoff med lyckat resultat. Jag la upp receptet på min instagram igår men ni måste ju få det här också.

Kycklingstroganoff m champinjoner & soltorkade tomater

6 port

1kg kycklingfilé i strimlor
1 hackad gul lök
250g champinjoner i skivor
3 dl matlagningsgrädde 10%
0,5 dl tomatpuré
2 msk kycklingfond
2 vitlöksklyftor
50g soltorkade tomater
2 tsk timjan
1 tsk smör
Salt och peppar 

Stek champinjoner, lök och vitlök i smör. Tillsätt kycklingen och låt den fräsa med. Krydda med alla kryddor och ha i tomatpuré, soltorkade tomater, fond och ha sist i grädden. Låt allt puttra ihop i ca 20 min. Klart!

Näringsvärde vid 6 portioner:
272 kcal
42g protein
9g kolhydrater
6,8g fett

Hoppas ni gillar receptet och skriv gärna en kommentar om ni testar det💗

Godmorgon, det var ett tag sedan

Godmorgon🌸

Startar denna torsdag med favoritfrukosten. Havregrynsgröt toppad med hallon, blåbär, jordnötssmör och vanlijkvarg. Alltså jag skulle kunna leva på bara gröt med olika topping. Så gott!

Bloggen har hamnat lite efter ett tag men jag ska försöka skaka liv i den igen. Det är så konstiga tider vi lever i nu och jag har prioriterat bort vissa saker för att jag helt enkelt inte orkat med allt. Fokus har varit familjen och träningen. 

Igår var det det pappa/morfardag. Varje onsdag kommer han och äter middag med oss, så mysigt💗 Det har blivit en tradition och har hållt i sig sen jag blev gravid med Måns. Så i 15 år snart. Igår började vi med en promenad på Björnön innan middagen och jag hoppas det också blir en tradition.

Måns håller även han i träningen och tycker fortfarande det är roligt. Även fast jag är lite jobbig ibland tycker han. Han utvecklas snabbt nu och han märker själv att träningen börjar ge resultat. Bästa motivationen💪

Ha en fin dag och var rädd om er💗

Äntligen kunde jag börja plugga

Typiskt att man skulle bli sjuk precis när kostrådgivareutbildningen startade förra måndagen. Men efter nästan en veckas förkylning/influensa av den värre sorten(tänk dubbel man cold😜) så kunde jag äntligen börja plugga igår. Först ut att grotta ner mig i var kolhydrater, proteiner, fett och kritisk granskning. Kul att vara igång och även fast jag redan kunde mycket sen tidigare så var det en hel del nya lärdomar också. Det jag tycker är svårast är alla konstiga ord man måste lära sig. Jag kommer vricka sönder tungan när jag ska uttala vissa av orden. T.ex Eikosapentaensyra och Dokosahexaensyra😆 Men det är väl ovanan. Säger jag dem tillräckligt många gånger så sitter de tillslut. Som sagt riktigt kul att vara igång!

Ha en fin kväll💗

Matlådefix & Promenad

Ja men då var det söndag igen och matlådorna har fixats inför vecka. Det är så skönt att ha det fixat då jag äter låda både till lunch och middag i veckorna. Idag blev det chiligryta och kyckling i sambalsås i lådorna. Recepten kommer jag lägga ut här längre fram men vill ni testa dem nu så finns de på min instagram.

Dagens träning blev en långpromenad på 1,5 timme. 

Imorgon börjar min utbildning också. Det ska bli så grymt kul att komma igång. Jag har inte riktigt bestämt mig för hur jag ska lägga upp pluggandet ännu. Jag har 1 år på mig att slutföra kursen men den är bara på 120 timmar. Så skulle jag plugga på heltid så skulle jag göra den på ca 3 veckor. Men jag kommer jobba heltid undertiden så det kommer bli lite pusslande. Jag ska ju hinna med familjen och träningen 4-5 pass/vecka också så jag vill inte sätta "ribban" för högt. Första veckorna kommer jag få känna mig fram hur många timmar/vecka jag tycker fungerar utan att det blir för mycket. Men jag är så taggad! Den här resan kommer vara så kul.

Jag ska utbilda mig till Kostrådgivare

På måndag börjar jag min resan mot att bli kostrådgivare. Det är något jag har funderat länge på att utbilda mig till. Intresset för kost/hälsa har alltid funnits där och drömmen om att någon gång kanske jobba med det. Så nu är det alltså dags att ta första steget mot min dröm och bli Diplomerad/Licenserad kostrådgivare. Utbildningen kommer jag läsa på distans hos Bergklint education så jag kommer jobba heltid undertiden. Det kommer med andra ord bli mycket plugg på kvällar och helger framöver. Det ska bli så roligt och otroligt spännande och jag är ärligt talat lite nervös.   

Så nu vet ni vad jag kommer göra ett tag framöver och ni kommer få följa med längs vägen. Önska mig lycka till!

Träna med sonen

Helgerna är över och man är tillbaka i rutinerna igen. Det nya året har börjat riktigt bra och det var skönt att komma tillbaka till vardagen. Det har såklart varit mysigt med helgerna och massa god mat men jag gillar vardagen mer. Tycker det är lättare att sköta kosten då. Träningen är inget problem. Den rullar på som vanligt även under jul och nyår. Men lite mer mat blir det och det är helt okej. Det är inte vad man äter mellan jul och nyår som spelar roll. Det är det man äter mellan nyår och jul.

Den bästa julklappen var att se Måns glädje när han fick sitt efterlängtade gymkort. Som han har längtat efter att få börja styrketräna. Första passet blev på nyårsdagen. Spänd av förväntan och lite nervösa båda jag och han gick vi till gymmet. Lite orolig var jag att han inte skulle tycka det var kul men det var helt i onödan. Han tyckte det var så roligt! Vi har planerat att träna 2 gånger per vecka tillsammans. Måns har idrott i skolan 4 dagar/vecka så jag vill inte att det ska bli för mycket i början. Så helkroppspass är det som gäller nu för att komma igång. Jag tycker det ska bli så roligt att få dela ett av mina största intressen med honom💗